Home
RISTORAZIONE SOSTENIBILE
adatto ad ogni tipo di ristorante dell’Emilia Romagna.
A 360° perché considera aspetti ambientali, economici e sociali
e offre una visione ampia ed olistica della sostenibilità.
per la ristorazione regionale, adatto ad ogni tipo
di ristorante dell’Emilia Romagna.
A 360° perché considera aspetti ambientali,
economici e sociali e offre una visione ampia
ed olistica della sostenibilità.
[us_separator size=”large”]
[us_separator]
[us_separator size=”custom” height=”0px” breakpoint_1_height=”40px” breakpoint_2_height=”40px”][us_iconbox img=”20″ title=”Ambiente” size=”80px”]Rispetta la terra e il cibo, gestendo le risorse che impiega con consapevolezza e senso di responsabilità.[/us_iconbox]
[us_separator size=”custom” height=”0px” breakpoint_1_height=”40px” breakpoint_2_height=”40px”][us_iconbox img=”21″ title=”Società” size=”80px”]Ha cura delle persone, del personale e dei clienti, sostiene aziende impegnate nel sociale e apre il suo ristorante alla collettività.[/us_iconbox]
[us_separator size=”custom” height=”0px” breakpoint_1_height=”40px” breakpoint_2_height=”40px”][us_iconbox img=”22″ title=”Economia” size=”80px”]Si impegna e crea opportunità nel territorio in cui opera, investe in tecnologie e formazione per ridurre l’impatto ambientale, migliorare e rendere più sicuri i processi di lavoro.[/us_iconbox][us_separator size=”custom” height=”0px” breakpoint_1_height=”40px” breakpoint_2_height=”40px”]
[us_separator size=”large”][us_separator]
[us_separator size=”small”]
[us_separator size=”small”]
[us_separator size=”small”]
[us_separator size=”small”]
[us_separator show_line=”1″]
[us_separator show_line=”1″]
[us_separator size=”small”]
IL PROGETTO
RS360 rappresenta un modo semplice e concreto per valorizzare le scelte gestionali del ristoratore, consapevole che per vincere la concorrenza ed innovare con successo deve indirizzare gli sforzi verso il miglioramento continuo.
È un’opportunità per il ristoratore di condividere con trasparenza i propri impegni responsabili ai clienti ed a tutti i portatori di interesse. Il ristoratore avrà la possibilità di valutare e misurare le proprie prestazioni di sostenibilità, anticipando così le sfide del futuro.
La filiera ristorativa e il settore della ristorazione saranno un laboratorio, “una cucina di sostenibilità” dove si elaboreranno ricette di economia, sociologia ed ecologia.
Con la messa in pratica esperienziale del programma i ristoratori saranno abilitati a comprendere quali sono gli ingredienti e come cucinare la sostenibilità.
RS360 è un programma inclusivo, partecipato perché condiviso tra i portatori di interesse e consistente perché validato da un Comitato Scientifico, composto da membri della comunità tecnico-scientifica del settore, che ne garantisce la solidità ed il continuo adeguamento alle più avanzate conoscenze.
[us_image image=”28″ align=”center” el_class=”img-custom”]
[us_image image=”507″ size=”full” align=”center” onclick=”lightbox” css=”%7B%22default%22%3A%7B%22border-style%22%3A%22solid%22%2C%22border-radius%22%3A%221px%22%2C%22border-left-width%22%3A%221px%22%2C%22border-top-width%22%3A%221px%22%2C%22border-bottom-width%22%3A%221px%22%2C%22border-right-width%22%3A%221px%22%2C%22border-color%22%3A%22_alt_content_heading%22%7D%7D” el_id=”scuro”]
[us_iconbox icon=”fas|certificate” color=”custom” icon_color=”#fbba00″ size=”60px”][/us_iconbox][us_separator]
[us_separator]
PERCORSO FORMATIVO RS360
Tutte le notizie
[us_separator size=”huge” show_line=”1″]
[us_separator size=”large”][us_iconbox icon=”fas|certificate” color=”custom” icon_color=”#fbba00″ size=”60px”][/us_iconbox][us_separator]
[us_separator]
Ristorazione Sostenibile 360 contribuisce in diversa misura al raggiungimento di tutti gli obiettivi di sviluppo sostenibile, con un’attenzione sempre bilanciata rispetto ai 3 pilastri della sostenibilità
DOWNLOAD PDF
[us_separator size=”large”][us_separator size=”large”][us_separator size=”large”][us_image image=”964″ size=”full” align=”center” onclick=”lightbox”]
[us_separator size=”huge” show_line=”1″]
[us_image image=”445″ size=”full” align=”center” onclick=”lightbox”]
[us_separator size=”large”][us_iconbox icon=”fas|certificate” color=”custom” icon_color=”#fbba00″ size=”60px”][/us_iconbox][us_separator]
[us_separator]
COSA FA IL RISTORATORE SOSTENIBILE?
[us_separator size=”huge” show_line=”1″]
[us_image image=”440″ size=”full” align=”center” onclick=”lightbox”]
[us_separator size=”large”][us_iconbox icon=”fas|certificate” color=”custom” icon_color=”#fbba00″ size=”60px”][/us_iconbox][us_separator]
[us_separator]
COME FUNZIONA IL PROCESSO DI CERTIFICAZIONE?
[us_separator size=”huge” show_line=”1″]
[us_separator size=”huge” show_line=”1″]
[us_separator size=”small”]
Compila il form per ADERIRE al progetto
[us_separator]
Compila il form per ADERIRE al progetto
[us_separator]
[us_carousel post_type=”attachment” images=”54,53,52,49″ orderby=”post__in” items_quantity=”4″ items_layout=”55″ items_valign=”1″ columns=”4″ carousel_arrows=”1″ carousel_arrows_pos=”inside” carousel_arrows_offset=”20px” carousel_autoplay=”1″ breakpoint_1_autoplay=”” breakpoint_2_autoplay=”” breakpoint_3_autoplay=””]
Un progetto di
[us_separator]
[us_carousel post_type=”attachment” images=”51,50″ orderby=”post__in” items_quantity=”2″ items_layout=”55″ items_valign=”1″ carousel_arrows=”1″ carousel_arrows_pos=”inside” carousel_arrows_offset=”20px” breakpoint_1_autoplay=”” breakpoint_2_autoplay=”” breakpoint_3_autoplay=””]
Con il contributo di
[us_separator show_line=”1″ color=”text”]
[us_separator show_line=”1″ color=”text”]
[us_separator size=”small”]
[us_separator size=”large”]
Comitato scientifico
Ettore Capri, Professore ordinario – Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza
Lucrezia Lamastra, Professore associato – Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza
Miriam Bisagni, Presidente Associazione Piacecibosano APS
Giancarlo Morelli, Chef Pomiroeu
Giorgio Donegani, Direttore Food Education Italy
Edoardo Fornari, Professore associato – Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza – Food and Marketing
Leone Arsenio, Medico diabetologo e specialista in nutrizione clinica
Fabio Amidei, Responsabile Cultura e Sostenibilità di ALMA
Filippo Sinisgalli, Executive Chef Il palato italiano
Duccio Caccioni, Direttore di FICO
Paolo Massobrio, Critico enogastronomico
Monica Maj, Dietista
Cristina Govoni, Dirigente responsabile Servizio Giuridico dell’ambiente, rifiuti, bonifica siti contaminati Emilia-Romagna
Fiamma Valentino, Phd Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare – AT Sogesid