RISTORAZIONE SOSTENIBILE

RS360 è un programma volontario di certificazione per la ristorazione regionale,
adatto ad ogni tipo di ristorante dell’Emilia Romagna.
A 360° perché considera aspetti ambientali, economici e sociali
e offre una visione ampia ed olistica della sostenibilità.
RS360 è un programma volontario di certificazione
per la ristorazione regionale, adatto ad ogni tipo
di ristorante dell’Emilia Romagna.
A 360° perché considera aspetti ambientali,
economici e sociali e offre una visione ampia
ed olistica della sostenibilità.
SCOPRI IL PROGETTO
IL RISTORATORE SOSTENIBILE È COLUI CHE:

Ambiente

Rispetta la terra e il cibo, gestendo le risorse che impiega con consapevolezza e senso di responsabilità.

Società

Ha cura delle persone, del personale e dei clienti, sostiene aziende impegnate nel sociale e apre il suo ristorante alla collettività.

Economia

Si impegna e crea opportunità nel territorio in cui opera, investe in tecnologie e formazione per ridurre l’impatto ambientale, migliorare e rendere più sicuri i processi di lavoro.

IL PROGETTO

RS360 rappresenta un modo semplice e concreto per valorizzare le scelte gestionali del ristoratore, consapevole che per vincere la concorrenza ed innovare con successo deve indirizzare gli sforzi verso il miglioramento continuo.

È un’opportunità per il ristoratore di condividere con trasparenza i propri impegni responsabili ai clienti ed a tutti i portatori di interesse. Il ristoratore avrà la possibilità di valutare e misurare le proprie prestazioni di sostenibilità, anticipando così le sfide del futuro.

La filiera ristorativa e il settore della ristorazione saranno un laboratorio, “una cucina di sostenibilità” dove si elaboreranno ricette di economia, sociologia ed ecologia.

Con la messa in pratica esperienziale del programma i ristoratori saranno abilitati a comprendere quali sono gli ingredienti e come cucinare la sostenibilità.

RS360 è un programma inclusivo, partecipato perché condiviso tra i portatori di interesse e consistente perché validato da un Comitato Scientifico, composto da membri della comunità tecnico-scientifica del settore, che ne garantisce la solidità ed il continuo adeguamento alle più avanzate conoscenze.

COSA FA IL RISTORATORE SOSTENIBILE?

SE VUOI SAPERNE DI PIÙ, CONTATTACI!

Per avere informazioni sul progetto:
– scrivi a info@piacecibosano.com
oppure
– compila il form di contatto
oppure
– chiama il numero +39 333 5729331 (Miriam Bisagni)

COME FUNZIONA IL PROCESSO DI CERTIFICAZIONE?

SE VUOI ADERIRE AL PROGETTO, ISCRIVITI!

Per iniziare il tuo percorso verso la sostenibilità:
inserisci il tuo indirizzo mail, clicca sul tasto e segui le indicazioni

Un progetto di

Con il contributo di

Comitato scientifico

Ettore Capri, Professore ordinario – Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza
Lucrezia Lamastra, RicercatoreUniversità Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza
Miriam Bisagni, Presidente Associazione Piacecibosano APS
Giancarlo Morelli, Chef Pomiroeu
Giorgio Donegani, Direttore Food Education Italy
Edoardo Fornari, Professore associato – Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza – Food and Marketing
Leone Arsenio, Medico diabetologo e specialista in nutrizione clinica
Luca Govoni, Prof. Responsabile Storia e cultura della Gastronomia italiana in ALMA
Filippo Sinisgalli, Executive Chef Il palato italiano
Duccio Caccioni, Direttore di FICO
Paolo Massobrio, Critico enogastronomico
Monica Maj, Dietista
Cristina Govoni, Dirigente responsabile Servizio Giuridico dell’ambiente, rifiuti, bonifica siti contaminati Emilia-Romagna
Fiamma Valentino, Phd Ministero dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare – AT Sogesid

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